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Tarta Mousse de Nutella

Esta es la tarta que he hecho y que hago todos los años para el cumpleaños de mi hijo, que ha cumplido 7 años, para mi una de las mejores tartas, los padres y niños repiten, la primera vez que la vi fue en el blog de Famalap y luego en el blog de caprichos sin gluten, es una tarta super suave. Los ratones son de mazapán idea de la tarta de Carlos Valencia. Fue un éxito, lo que le voy cambiando es la decoración

Ingredientes para el bizcocho (podemos hacer una base de galletas trituradas, pero a mi me gusta más el bizcocho)

  • 4 huevos 
  • 120gr azucar
  • 120 gr de harina (80gr harina de arroz y 40 maizena) o 180 de harina Mix Dolci Schar
  •  1 pellizco de sal

Ingredientes para la mousse de nutella 

  • 200gr de leche
  • 400gr de nutella
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 800gr de nata para montar (mínimo con un 33% nateria grasa)

Podéis hacer la mitad de cantidad para la mousse y sale una tarta más finita.

Ingredientes para la cobertura

  • 100gr nata para montar
  • 100 gr de chocolate para postres
  • 25-30 gr mantequilla (le da brillo a la cobertura)

Ingredientes para los ratones (mazapán)

  • 200gr de azucar glass
  • 200 de almendra molida
  • 1 huevo
  • Ralladura de limón

Elaboración bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Batir huevos y azucar hasta conseguir una mezcla blanquecina ( si utilizamos termomix poner la mariposa 6 minutos 37º velocidad 4, cuando se acabe el tiempo, volver a programar 6 minutos velocidad 4 sin programar temperatura
  3. Añadir la harina con la sal  al bol y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea ( en termomix añadir la harina con la sal y batir 4 segundos velocidad 3, y terminar mezclando con la espatula)
  4. Verter la mezcla en un molde desmontable engrasado con mantequilla donde vayamos a hacer la tarta.
  5. Hornear 15- 20 minutos a 180º

Yo el bizchocho lo desmoldo y lo corto por la mitad, para que se quede una capa finita y vuelvo a ponerla en el molde, y la capa que me sobra  la congelo para otra tarta.

Elaboración mousse de nutella

  1. Poner a hidratar  la gelatina neutra mínimo 15 minutos
  2. Deshacer la leche con la nutella en un cazo
  3. Añadir la gelatina a la mezcla de nutella y crema. Reservar
  4. Montar la nata (tanto la nata como el recipiente tienen que estar muy fríos)
  5. Mezclar la nata con la crema de nutella con movimientos envolventes para que no se baje la nata
  6. Verter sobre la base del bizcocho y meter en la nevera hasta que cuaje.

Elaboración de la cobertura de chocolate

  1. Calentar la nata en un cazo y antes de que empiece a hervir retirar y añadir la mantequilla y el chocolate en trozos y deshacer, dejar que se enfríe.
  2. Verterla sobre la tarta ya cuajada sin desmoldar y dejar que cuaje.

Elaboración de los ratones

  1. Mezclar el azucar glass con la almendra, la clara de huevo y la ralladura de limón en un bol hasta conseguir una masa manejable.
  2. Dejar en la nevera media hora mínimo
  3. Hacer dos conos que serán el cuerpo y las orejas, cola, ojos y hocico se hacen con un trocito de mazapán con un poco de colorante.

Sí os sobra masa de mazapán, podéis hacer figuritas pincelarlas con la yema de huevo y hornearlas 5 minutos o hasta que se doren un poquito y ya tenéis unos ricos mazapanes.

Alerinto tartaUna foto más de cerca de los ratones.

Ana-cayuela-Alerinto

 


Publicado el 21 octubre, 2013

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